amuse bouche de tourteau et pomme de terre au safran de Provence
Le poireau vinaigrette à la truffe revisité en farce fine de queue de taureau de Camargue
Fricassée de homard dans son bouillon clair aux orties, petits légumes fondants
Pigeonneau de Sarrian en deux cuissons, suprême servi rosé et cuisse en salmi au lard d Aoste, émulsion de polenta à la truffe noire
Sélection de fromages à se partager
Biscuit noisette, ganache chocolat et crémeux praliné en entremet en coque de chocolat.
70 €uros hors boissons.
Menu unique servi le midi et le soir du 14 février.
lundi 8 février 2016
mardi 27 janvier 2015
Menu st Valentin 2015
Amuse bouche autour de la morue fraîche.
Le homard juste raidi en tartare au céleri, avocats, sauce cocktail au cognac.
Pavé de lotte au bouillon iodé, fricassé de coquillage, jus émulsionné et caviar.
Dégustation d un avant d agneau allaiton des Alpilles, butternut et truffes noires.
Quelques fromages à se partager
Cremeux chocolat blanc citron vert, croustillants chocolat noir et panacotta mascarpone vanille.
Le menu est au prix de 65 euros le soir de la saint Valentin,
Le midi, il est proposé a 55 euros avec le choix entre le plat de viande ou de poisson.
Le homard juste raidi en tartare au céleri, avocats, sauce cocktail au cognac.
Pavé de lotte au bouillon iodé, fricassé de coquillage, jus émulsionné et caviar.
Dégustation d un avant d agneau allaiton des Alpilles, butternut et truffes noires.
Quelques fromages à se partager
Cremeux chocolat blanc citron vert, croustillants chocolat noir et panacotta mascarpone vanille.
Le menu est au prix de 65 euros le soir de la saint Valentin,
Le midi, il est proposé a 55 euros avec le choix entre le plat de viande ou de poisson.
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