Menu

Le Menu 'Au fil du temps'

3 Plats 39€

4 Plats 49€

Entrées 

Tartare de langoustines au gingembre, vinaigrette crustacés, crémeux de choux fleur au corail d'oursins. 

                                             

Gnocchi de pommes de terre maison comme les faisait pépé... à la truffes.+4€

            

Poulpe à la Niçoise, confit d'oignons et focaccia toastée. 

                                             

Plats

Carrément Cochon..La joue, l'échine et la poitrine, choux farci au jambon.  

Filet de pintadeau cuit rosé, cerfeuil tubéreux, sauce blanquette.

Poisson du jour poêlé sous un lait mousseux à la noisette, tombée d'épinards et choux fleur.

Desserts

Crémeux et mousse légère au chocolat coeur de guanaja, butternut aux épices, streusel au grué et graines de courges.

Sablé breton au gingembre, confit et crème au pamplemousse rose, touches d'olives noires.

Tiramisu revisité.

Sélection de fromages affinés, de chez Mme Déal.

Menu

NOUS VOUS SOUHAITONS NOS MEILLEURS VOEUX DE BONHEUR POUR 2013
BONNE ET HEUREUSE ANNEE
CLAIRE ET JULIEN DROUOT

Menu 

3 Plats 39€ 

4 Plats 49€

Entrées 

Tranches de thon crues au saveurs d'Asie, huitre normande et salade d'algues. 

                                             

Escargots de la ferme du Vieil Amandier en fin ragout de morilles, raviole et crème de pomme de terre fumée.

            

Oeuf coulant aux champignons et bouillon parfumé, copeaux de ventrèche au poivre. 

                                             

Plats

Pavé de porc Noir de Bigorre roti, crémeux de persil racine, croustillant de boudin noir, pissenlits.  

Magret d'oie au jus de cassis, betteraves "crapaudines" glacées au jus, pousses d'épinards.

Tronçon de lotte bretonne poché a l'huile d'olive noire, salsifis braisés, pourpier d'hiver.

Desserts

Crémeux et mousse légère au chocolat coeur de guanaja, butternut aux épices, streusel au grué et graines de courges.

Pommes confites au sucre muscovado, crème caramel et sablé à la farine complète.

Meringues suisse et cerises amarena façon Mont blanc.

Sélection de fromages affinés, de chez Mme Déal.